厳選した千葉県産の大根を北海道産天然利尻昆布と特上鰹節でとった上品な出汁でじっくりと時間をかけて炊き上げたふろふき大根です。下茹でし、出汁で炊いた後さらに火を止めてゆっくり味を染み込ませています。こうすることで形を崩さず大根の中心まで熱が入り、どこからもお箸がスッと入るよう柔らかく丁寧な仕上がりとなっております。
ゆず味噌は味噌自体の味が際立つ粗ごしの仙台赤味噌を使用。柚子は品評会で金賞を受賞した特選花柚子を農家さんから直接仕入れました。深みのある仙台味噌と擦りおろした柚子の華やかな香りが繊細で上品に仕上がった大根をさらに美味しくしています。「和食っていいなぁ」思わずつぶやいてしまいそうな一品です。
〈心治郎が作るお惣菜シリーズ〉はメニュー週替わりで販売中です。お求め・お問い合わせは、各エリア担当職人までお願いいたします。
